절임배추가 영월의 대표농산물로 자리잡아가고 있다. 지난해 영월에서는 영월군절임배추사업단을 중심으로 158농가가 절임배추 4622톤을 생산해 95억여원의 매출을 올렸다. 주요 생산지는 주천면, 영월읍, 남면에서 전체 생산량의 약 70%를 생산하고 있다. 영월 절임배추는 일교차가 크고 미네랄이 풍부한 석회암 토양을 가진 영월지역의 특성상 조직이 단단하고 배추의 아삭한 식감이 우수하며 고소한 맛이 강해 소비자에게 큰 인기를 얻고 있다.