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나는 쌀에 대해 얼마나 알고 있을까?농업.농촌.농업인.그리고…④
원장희 농업기술센터 기술보급과장 |
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거의 매일 먹는 쌀밥. 쌀에 대해 많이 알고 있는 것 같은데 누가 물으면 말문이 막힌다. 쌀에 대해 알고 있는 것을 말해보라고 하면 몇 가지나 말 할 수 있을까? 그런 답답한 사람들을 위해서 문답식으로 쌀 이야기를 하여 보고자 한다. 쌀 사랑의 계기가 되었으면 하는 마음에서…
문: 쌀이 몸에 좋은 이유는?
답: 쌀에는 탄수화물, 단백질, 지방 뿐만 아니라 몸에 좋은 영양분이 고루 함유 되어있다. 밥한공기(200~250g)는 350kcal의 열량을 내어 일상생활에 필요한 열량을 충분히 공급하고 있다. 특히 두뇌활동에 필요한 절대적인 영양공급원이다. 따라서 쌀밥을 하루 세끼 똑같은 양으로 먹을 경우 포도당이 항상 일정하게 유지되어 쌀이 찌지 않는 휼륭한 다이어트 식품이다.
문: 쌀의 일반성분은?
답: 우리가 먹는 백미 100g중에는 단백질6.5g 지방1.1g 당질76.2g 조섬유0.2g 회분 0.4g이 포함되어 있다.
문: 쌀이 성인병을 예방하는 기능이 있다는데?
답: 콜레스테롤 저하,동맥경화예방,고지혈증 개선 뿐 아니라 항산화 효과로 노화방지 및 혈압조절과 당뇨예방,돌연변이 억제 및 예방효과가 있다.
문: 동의보감에도 쌀밥의 효과에 대해 기록하고 있다는데?
답: 물론있다. 내용을 보면 자양강장 - 허약해진 원기 회복. 정신안정 - 흩어진 정신을 맑게 해 주고 안정시킴. 기관강화 - 위와 장을 튼튼하게 강화. 피로해소 - 스트레스로 인한 ‘쇠약성설사’방지 효과가 있다고 적고 있다.
문: 좋은 쌀 고르는 방법은?
답: 좋은 쌀은 다음과 같다. 1)색이 희고 깨끗하다. 2)광택이 나면서 투명하다. 3)타원형으로 길이가 짧다. 4)쌀알에 금이 간 것이 없다. 5)쌀알에 심복백이라고하는 흰부분이 없다. 6)쌀알이 대체적으로 고르다. 7)변색미, 착색미가 없다.
문: 쌀을 잘 보관하는 방법은?
답: 햇빛이 들지 않고 공기가 잘 통하는 신선한 곳이 좋다. 햇빛에 노출된 쌀은 건조되면서 금이가고 갈라져 맛이 없다. 너무 습한 곳은 쌀에 곰팡이가 필 수 있고 쌀벌레 및 각종 해충의 온상지가 될 수 있다. 여름철에는 15일정도 보관하면서 먹는게 적당하다. 늦어도 1개월 이내에 모두 소비 할 수 있도록 소포장된 쌀을 이용한다. 쌀통에는 사과, 마늘, 고추, 양파 등을 넣어두면 쌀바구미 예방 등의 효과가 있다.
문: 아침밥은 보약이라고 하던데 그 이유는?
답: 그런 말을 많이 듣는다. 아침밥을 거르면 포도당 부족으로 집중력과 사고력이 저하되고 심리적 불안과 우울증상이 발생되고 점심과 저녁을 과식하게 되어 비만과 영양불균형이 초래되기 쉽다. 그러나 아침밥을 꼭 챙겨 먹으면 대장암 발생을 억제하고 몸에 해로운 중금속 흡수를 방지하고 변비,비만,고혈압,동맥경화 등의 성인병을 예방 할 수 있으므로 아침을 거르지 않도록 한다.
문: 수험생을 대상으로 아침식사와 수능 성적을 조사한 연구 자료를 본 것 같은데?
답: 그런 조사 자료가 있다. 아침식사를 매일 먹는 수험생은 294점이 나왔는데 1주일에 2일도 아침을 안먹는 수험생은 275점 밖에 나오지 않았다. 정확하지는 않지만 아침식사를 잘해야 공부에 도움이 된다고 보면 되겠다.
이 밖에도 쌀에 대해 알고 싶은 것이 많을텐데 수입된 쌀을 이기는 방법은 우리 땅에서 생산된 우리 쌀을 애용하는 길이 제일 중요하다는 말을 덧붙이면서 쌀에 대한 문답을 마치겠다. (이용자료: 밥이보약,꿀맛 밥속에 건강이 있습니다/농촌진흥청 발행 팜프렛) |
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